TEPUNG KHAS TANA SAMAWA

“Tepung” khas Tana Samawa

Jajan pasar adalah nama lain dari kue-kue (biasanya kue basah) tradisional yang awalnya banyak dijual di pasar-pasar tradisional. Daya tahan dari jajanan pasar biasanya tidak berlangsung lama karena aslinya jarang yang memakai pengawet. Kebanyakan menggunakan santan kelapa untuk menambah cita rasa gurih. Pembuatan kue-kue ini juga rata-rata memakai bahan-bahan dan cara yang tradisional. Bahan baku utama seperti tepung beras, ketan, singkong, ubi dan kelapa adalah bahan yang sering digunakan untuk membuat kue-kue tradisional.

            Dan kali ini saya akan berbagi beberapa resep kue khas daera sumbawa yang tidak terdapat didaerah lainnya di Indonesia.

1.      Manjareal

Manjareal merupakan kue khas Sumbawa yang terbuat dai bahan kacang tanah yang dihaluskan dengan cetakan daun lontar. Bentuk cetakannya bermacam-macam salah satunya berbentuk kemang setange. Manjareal ini disajikan langsung dengan cetakannya. Saat dimakan, teksturnya terasa padat beremah namun meleleh di mulut, seperti memakan gula donat. Rasanya manis dengan aroma kacang yang lamat-lamat. Cara pembuatannya sedrana

Bahan: ½ kg gula pasir, 1kg kacang tanah dan daun lontar kering yang suda di bentuk.

Cara pembuatan:

a.       Rendam kacang dengan air panas selama semalaman

b.      Kupas kulit kacang lalu rebus sampai masak

c.       Buat caramel dai gula pasir, masukkan kacang yang tela ditumbuk, aduk sampai rata

d.      Masukkan adonan kedalam cetakan yang terbuat dari lontar kering

e.       Jemur sampai kering

f.       Hidangkan tanpa melepaskan cetakannya

https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTp1Z_i_dEE47sfPoY2cl3qxwkc_2h05mksnoKaJzgkPNO7CBlqMU_Hd5A

1.      Galianok

Galianok merupakan Jajanan yang terbuat dari tepung beras. Penganan ini biasanya disajikan pada saat berbuka puasa atau ketika acara-acara gotong royong. Satu porsi dapat dinikmati oleh ratusan orang. Dinamakan Galianok, karena inti sarinya berada pada bagian bawah. Jadi, apabila mencicipi penganan ini lebih baik mengambil hingga bagian bawah yang terdapat air gula. Bahan :
½ kg tepung beras
½ kg gula merah
2 gelas santan
½ sdt kapur sirih
Air

Cara membuatnya :
Campur tepung beras dengan 2 gelas santan cair, masukkan kapur sirih aduk rata
Masak hingga keliatan mengkilat
Masukkan 3 sendok makan gula dalam mangkok lalu tuangkan adonan yang masih panas di atas gula tadi
Kalau gula sudah meleleh dan agak dingin tepungnya lalu tuang santan di atasnya.

https://scontent-sit4-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/14203093_296149184095969_8993930931903235699_n.jpg?oh=f101e59b1aa128693823f5445b32fe26&oe=59BD9724

1.      Batukumung

Bahan :
- 2 butir Telur ayam
- 4 sdm Tepung beras
- 1/2 gelas Minyak goreng
- 1/4 gelas Air
- 1/2 gelas Gula pasir
- 1/2 sdt Garam

Cara Membuat :
1. Kocok telur hingga kembang.
2. Masukkan tepung dan garam, kemudian aduk hingga rata.
3. Bentuk dengan sendo bundar + sebesar kelepon.
4. Goreng dengan minyak yang panasnya sedang hingga berwarna kuning.
5. Rebuslah gula dan air hingga kental sekali.
6. Masukkan kue yang sudah digoreng ke dalam rebusan gula, biarkan sampai air gula meresap.
7. Hidangkan dan kue siap dinikmati.
Itu tadi resep membuat Batu Kumung.

https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRuV88o2sR4e67K-m-Wi2xKxSxsFiQnRZqPZ3FN1Izb6UdxSVEKsYZqsqg

KHARMILA RAMDHANI